La Celiachia

Che cosa e la celiachia ?
La celiachia e una intolleranza permanente al glutine. Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali quali frumento, farro, orzo, segale, avena , kamut, spelta e triticale .
Quanto è¨ diffusa questa intolleranza?
Secondo quanto riportato dall’Associazione celiachia, l’incidenza è di circa 1 persona su 100-150. In realtà si pensa che i soggetti che sono affetti da questa intolleranza siano molti di più. La celiachia infatti in molti casi presenta sintomi che si possono ricondurre a differenti malattie, solo un esame del sangue con ricerca di alcuni anticorpi specifici, permette una diagnosi precisa e accurata.
Questo spiega perchè solo una parte dei soggetti con questa intolleranza sono stati individuati chiaramente come celiaci e curati di conseguenza.
Comunque anche nei casi in cui non ci sono altri sintomi evidenti, si ha un danneggiamento del tessuto intestinale.
Sembra inoltre che alcuni eventi possano favorirne lo sviluppo come per esempio la gravidanza, un infezione virale, uno stress acuto. Un fattore che invece potrebbe giocare un ruolo positivo è l’allattamento al seno, che sembrerebbe proteggere dallo sviluppo della celiachia.
Oggi grazie ad una maggiore informazione, ai medici che in presenza di particolari sintomi fanno accertamenti e alla disponibilità di test fai da te, il numero dei celiaci è aumentato, e non perchè¨ sia aumentata la celiachia, ma perchè¨ è¨ aumentato il numero di casi in cui la celiachia viene diagnosticata.
Cause della celiachia
La celiachia è una malattia di origine genetica ed è¨ quindi ereditaria.
Ed è più diffusa in quelle persone che già presentano altre malattie autoimmuni (esempio: la dermatite herpetiforme e la tiroidite autoimmune)
Cosa vuole dire essere celiaci, cosa comporta ?
L’unico trattamento possibile è¨ una dieta priva di glutine che permetta di ridurre e in alcuni casi eliminare i sintomi e ricostruire i tessuti danneggiati.
Una dieta priva di glutine comporta comunque vari problemi sia pratici che psicologici. Infatti la nostra dieta mediterranea è ricca di pasta e pane, proprio quegli alimenti che invece vanno eliminati.
Moltissimi poi sono gli alimenti che contengono anche in piccole quantità farina o altri cereali contenenti glutine.
La scelta diventa quindi per il celiaco molto difficile e ricca di rischi.
Oggi che il problema si conosce meglio, sono maggiori le informazioni riportate in etichetta sui prodotti e si trovano facilmente nei supermercati prodotti idonei per celiaci, contraddistinti da una spiga sbarrata.
Resta comunque il fatto che per un celiaco una brioche, un pezzo di pizza o anche un semplice cono gelato possono essere cibi pericolosi e vietati.
Per venire incontro alle esigenze di queste persone:
Occorrono prodotti che non solo non contengono glutine, ma che siano realizzati in ambienti in cui non si lavorano farine che contengono glutine;
nel caso si tratti di semilavorati certificati senza glutine, le successive fasi di lavorazioni devono avvenire in modo da evitare possibili contaminazioni successive;
la presentazione e vendita di questi prodotti deve avvenire in modo da evitare anche accidentali contaminazioni;
le informazioni devono essere precise e chiare.

Tags: allattamento al seno, associazione celiachia, avena, cereali, comporta, contenuta, fattore, frumento farro, Gelato, glutine, informazione ai medici, kamut, la gravidanza, malattia, orzo, priva, proteina, quelle, segale, stress acuto, triticale

No related posts.

Articoli correlati elaborati dal plugin Yet Another Related Posts.

Leave a Reply