You're browsing: Gelateria Johnny » Ricette » Plunk PPC – Pistacchio Passione Cioccolato

Plunk PPC – Pistacchio Passione Cioccolato

Posted in Ricette on nov 08 by admin | PrintText Resizer Text Resizer
Plunk PPC – Pistacchio Passione Cioccolato
plunk

plunk

Plunk pistacchio

zucchero semolato g    200
farina di mandorle g    200
farina tipo 0 g    200
zucchero a velo g    20
pasta pistacchio g    280
burro g    200
albumi g    640
Mescolare con la foglia zucchero semolato, farina di mandorle, farina, lievito, pasta di pistacchio e burro morbido. Con una frusta montare l’albume e incorporarlo delicatamente all’impasto. Colare negli stampi precedentemente imburrati e infarinati. Inserire la ganache colante da forno.
Cremoso pistacchio passione
polpa frutto della passione
g    100
gelatina
g    8
pasta pistacchio 70%
g    700
polpa frutto della passione
g    350

 

Ammorbidire in abbondante acqua la gelatina. Portare a bollore i 100 g di polpa frutto della passione, inglobare la gelatina e creare la prima emulsione sulla pasta pistacchio. Scaldare i restanti 350 g di polpa di frutto della passione e terminare l’emulsione senza incorporare aria. Coprire il composto con pellicola, mettere in frigorifero e utilizzare il giorno seguente.
Cuore colante frutto passione

extra noire 53%

g       500

polpa frutto della passione 

g       500

trimoline (zucchero invertito)

g       40

fecola di mais

g       24

 

Sciogliere il cioccolato, unire il frutto della passione, lo zucchero invertito e la fecola; scaldare. Versare il composto in tre volte sul cioccolato fuso creando l’emulsione. Colare in stampi di diametro 5 cm e mettere in congelatore.

 

Tags: , , , , , , ,

Share and Enjoy:
  • Digg
  • Sphinn
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Mixx
  • Google Bookmarks
  • Faves
  • Ma.gnolia
  • MySpace
  • Propeller
  • Reddit
  • Segnalo
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • TwitThis
  • Upnews
  • Wikio IT
  • YahooMyWeb
  • Wikio
  • Yahoo! Bookmarks

Related posts:

  1. TORTA BUTTERFLY Biscuit al cioccolato tuorli                       g 200     uova...
  2. TORTA GIOIE DI BOSCO Genoise ai lamponi uova  g 60 tuorli g 130 zucchero  g 150...
  3. Croccantino lamponi vaniglia burro                               g 200 zucchero                            g 100 zucchero di canna                  ...
  4. Torta pere e cioccolato Tortino pere e cioccolato zucchero g 70 uova  g...
  5. TORTA AI LAMPONI Pan di Spagna bacca di vaniglia  n.         1 uova g         ...

Articoli correlati elaborati dal plugin Yet Another Related Posts.

de.licio.usdiggemailfacebookfriendfeedgoogle bookmarkslinkedinmixxmyspacenetvibesnewsvineposterousredditrssstumbleupontechnoratitumblrtwitteryahoobuzzyahoomywebadd to favoritesmisterwongprint friendlyPDF

About admin

Entry Details: This entry was posted on domenica, novembre 8th, 2009 at 5:20 pm, by admin, and is filed under Ricette. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site. Print This!

Related posts:

  1. TORTA BUTTERFLY Biscuit al cioccolato tuorli                       g 200     uova...
  2. TORTA GIOIE DI BOSCO Genoise ai lamponi uova  g 60 tuorli g 130 zucchero  g 150...
  3. Croccantino lamponi vaniglia burro                               g 200 zucchero                            g 100 zucchero di canna                  ...
  4. Torta pere e cioccolato Tortino pere e cioccolato zucchero g 70 uova  g...
  5. TORTA AI LAMPONI Pan di Spagna bacca di vaniglia  n.         1 uova g         ...

Articoli correlati elaborati dal plugin Yet Another Related Posts.

Leave a Reply

SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline